El vino Kosher o vino puro

Barricas.net 14/12/2017 1328 0 0

El vino Kosher o vino puro


Sabores únicos describen el vino ancestral que se elabora naturalmente como otros ecológicos, consiguiendo alta calidad gracias a la crianza en barriles del vino Kosher. 

¿Cómo se elabora y qué significado tiene el vino Kosher?

El proceso de este vino tiene su origen en la religión judía y recibe su nombre de una palabra hebrea que significa “puro”, requiere cuidados especiales para ser apto a esta religión.

En barricas de roble americano adquiere su aroma, frescura, sabor suave y frutal, porque se realiza con cepas de garnacha centenaria. Desde las viñas seleccionadas que crecen sin guías se inicia el procedimiento para obtener el vino más puro y se llevan a cabo controles de calidad por personas judías que conocen este método. 

Durante 4 años y con plazos concretos se deja reposar otros 7 años en barricas crianza, logrando una vinificación excelente con la supervisión permanente de un judío, quien deberá tocar o prensar la uva para su transformación. En la vendimia se utilizan únicamente uvas enteras y sanas, donde la higiene es vital en todos los procesos usando las barricas para el deposito del vino Kosher sin añadidos de productos para su posterior fermentación, salvo la arcilla indispensable que clarifica este caldo.

Nadie que no sea de la religión judía puede estar en contacto directo con este método, tampoco los enólogos, quienes actuarán a través de muestras sin trabajar sobre el producto. Finalizado el tiempo de producción en barricas crianza se embotella el vino puro para comercializarlo y en primer lugar destinar el 1% a los pobres, luego recibirá su nombre con la aprobación del rabino.

Podrá dejar de ser Kosher si no se abre y sirve por una persona de esta religión, ya que perdería su condición de puro y sagrado.

Se diferencia de otros por la crianza en barriles que permite mantener su carácter clásico y concentrado, sin aplicarse las nuevas tecnologías enológicas en su proceso para adquirir un sabor frutal propio del terruño que influye en el resultado del vino Kosher.

En nuestros días España disfruta de gran reputación por la afamada bodega Celler de Capçanes que comenzó con este vino, hasta convertirlo en el más conocido internacionalmente y actualmente se elabora en varias ciudades del país.

Si tienes curiosidad por este delicioso vino, debes saber que se produce solamente en las bodegas de alta solvencia por los cuidados propios en barricas de roble americano, entre otros aspectos. 

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